金针菇豌豆炒肉沫
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弟怰古元英云
豌豆很清香，金针菇很鲜香，两者搭配还是不错的。可以作汤，但是略显清淡，那就加点肉沫辣炒一下，也别有一番滋味。
时间: 10分钟内
食材
豌豆
200g
金针菇
100g
瘦肉
50g
油
适量
盐
适量
红辣椒
1根
大蒜
2瓣
生姜
适量
生抽
适量
步骤
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1. 准备豌豆粒冲洗一下，金针菇去根部，洗净撕开，瘦肉、大蒜、生姜切末。 -
2. 锅中烧水烧开，加入少许油和盐，下豌豆焯烫1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
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3. 紧接着将金针菇也焯烫一下，捞出。
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4. 另起锅烧热，倒少许油，爆香姜蒜辣椒末。
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5. 加入肉末煸炒。
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6. 下入豌豆粒，翻炒，炒至豌豆粒起皮。
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7. 调入生抽，加少许清水，炒匀。
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8. 倒入金针菇，略煮。
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9. 出锅装盘。
小贴士
先焯烫豌豆和金针菇可减少炒制时间。
焯烫豌豆水中加少许油和盐，可保证豌豆的颜色脆绿
炒豌豆时炒至起皮起皱，口感更好。
焯烫豌豆水中加少许油和盐，可保证豌豆的颜色脆绿
炒豌豆时炒至起皮起皱，口感更好。
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