梅菜扣肉
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楚疆瀛卢暴昖
夏天了，可能最不会想起的菜就是梅菜扣肉了。但是为了清理前几个月网购的梅菜，也为了清理冰箱里的库存以便来一次除霜，今天就用冰箱里的五花肉和梅菜一起做了梅菜扣肉。有一段时间没有吃过了，今天这么吃一下，居然很香很解馋呢！
食材
五花肉
400g
梅菜
70g
花生油
适量
盐
适量
姜
适量
冰糖
适量
老抽
适量
生抽
适量
八角
1个
步骤
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1. 五花肉一块，放冷水里煮到用筷子可以插透为止。 -
2. 梅菜用清水浸泡
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3. 捞出五花肉控水后，用竹签在猪皮上面扎一遍。
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4. 抹上老抽
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5. 锅里放少量油，油热后把猪肉皮朝下放进去，盖上盖子，炸至猪皮颜色焦黄关火捞出。
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6. 放入凉水中浸泡至凉。
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7. 切片
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8. 泡好的梅菜下锅炒一下，加入水，盐，冰糖，八角，姜片烧开，稍微煮一下。
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9. 猪肉皮朝下放入碗内，盖上梅菜和煮梅菜的汤汁。
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10. 蒸锅放水烧开，放入梅菜猪肉，蒸一个小时。
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11. 蒸好的梅菜扣肉，把汤汁篦到炒锅里，盖上盘子，倒扣到盘子里。
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12. 篦出的汤汁开小火，勾芡。
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13. 浇在扣肉上面就可以了。
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14. 少做一点儿扣肉，夏天吃也是很过瘾很解馋的哦。
小贴士
1.扣肉肉皮要扎孔，以便入味。
2.炸肉时少放些油就可以，炸肉时最好盖上盖子以免被烫伤。
3.扣肉表面扎至金黄才好吃。
2.炸肉时少放些油就可以，炸肉时最好盖上盖子以免被烫伤。
3.扣肉表面扎至金黄才好吃。
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