柠汁锅包肉
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忐忑infer
锅包肉，原名“锅爆肉”，是正宗冰城（哈尔滨）美食，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”———郑兴文之手。
作为一个生在哈尔滨，长在哈尔滨的人，义不容辞的也要做好这道菜，就算做不好也要吃好这道菜：P
作为一个生在哈尔滨，长在哈尔滨的人，义不容辞的也要做好这道菜，就算做不好也要吃好这道菜：P
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
150g
油
适量
盐
适量
白糖
适量
米醋
适量
姜丝
适量
葱丝
适量
胡萝卜丝
适量
土豆淀粉
适量
柠檬汁
适量
步骤
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1. 里脊肉切薄片，用少许盐抓腌下 -
2. 土豆淀粉用水泡20分钟以上，倒掉跑淀粉的水，和腌好的里脊肉片抓匀
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3. 油锅烧热，把裹好的肉片放在油锅里炸
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4. 炸成金黄色，还有的部位有点深的颜色，捞出控油
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5. 准备好胡萝卜丝、姜丝、葱丝
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6. 控好油的肉放入盘内备用
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7. 锅底留少许油，加入水，白糖烧开，熬到糖水变色加米醋
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8. 放入胡萝卜丝、姜丝、葱丝，加水淀粉勾芡
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9. 勾好的芡汁淋在炸好的肉上，柠檬切一半把柠檬汁挤在上面
小贴士
1、里脊肉切的要薄，如果切的厚，可以用刀背敲打薄
2、炸肉片的时候要分开，要不然会粘连在一起。
2、炸肉片的时候要分开，要不然会粘连在一起。