蔬丁肉皮冻
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铱嘫懵懂友岚
感觉提前进入老龄化了，这是第一次做皮冻，进腊月了，离春节越来越近，每逢春节家里老人总会做皮冻，这次我给改良一下，加点肉丁，加点玉米粒，青豆和胡萝卜丁，一盒没装下，又用冰格装了花朵造型的
时间: 1-2小时
食材
猪肉皮
320g
猪肉
150g
大料
2颗
盐
6g
香叶
四片
花椒
10粒
姜
3片
柠檬汁
1g
步骤
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1. 猪肉皮去毛刮掉内层油脂，切条 -
2. 猪肉切小丁，冷水焯出血沫备用
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3. 肉皮和肉丁一同下锅
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4. 加足水，撇去浮沫，准备调料包，大料，花椒，姜片，香叶
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5. 加几滴柠檬汁去腥气，熬煮1小时，中火转小火
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6. 一小时后，放点蔬菜丁
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7. 水分逐渐减少，1.5小时以后汤汁已出现粘性，关火放凉
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8. 在温良的状态下，将皮冻液倒入模具，放冰箱冷藏半天或过夜
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9. 肉皮冻已凝固，用脱模刀取出
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10. 脱模，切片或切块
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11. 这是花朵冰格的一盘， 搭配上可爱的小猪，有点应景的意思
小贴士
普通锅熬皮冻至少1个半小时，凝固时间大约5小时以上，杂蔬丁可以不放，肉皮切细丝或小丁均可
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