紫甘蓝营养丰富，含有丰富的维生素C和大量的纤维素，同时它还含有药用价值，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。
紫甘蓝生吃营养价值更高。