1、清洗排骨时，可以用水泡一下排骨，之后再沥干水份；
2、大火收汁时，排骨会出油，此时火不宜太大；
3、可依据个人喜欢在紫甘蓝中加入辣椒油。
【营养成分】
排骨：含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。补钙、强筋健骨、滋阴壮阳、滋养脾胃。
紫甘蓝：营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素、叶酸，可以减肥抗衰老及美容。