凉拌干豆角
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旧情话绮梅
干豆角又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干活着烘干，成品为黑色，易碎。食用前，用温水泡开。干豆角可以用来制作很多菜肴，以后我再为大家介绍。
时间: 10分钟内
食材
干豆角
150g
鲜黄椒
20g
蒜瓣
15g
姜
5g
葱
2g
蒸鱼豉油
50ml
芝麻油
6ml
步骤
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1. 干豆角提前用水泡发。 -
2. 泡发的豆角顶刀切成碎粒。
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3. 姜、蒜分别切碎末。
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4. 黄椒顶刀切碎后连姜末、蒜末一起切成很细的末。
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5. 锅内烧水，放少许盐，将切好的干豆角粒放入焯烫后捞出，用清水冲凉控干水分放入大碗中待用。
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6. 淋蒸鱼豉油。
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7. 淋芝麻油。
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8. 将姜蒜黄椒末撒在干豆角上。
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9. 拌匀后用保鲜膜封住放冰箱冷藏半小时即可食用。
小贴士
很嫩的豆角晒干后颜色为黑色，易碎。市面上绿色的干豆角都有添加色素，选购时要注意了。