黄瓜拌拉皮是大家非常熟悉的一道爽口凉菜，今天在这道菜的基础上，再加上油豆皮，让营养更全面些，做法非常简单，味道清爽。
【营养价值及功效】
1.黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。
2.油豆皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品，皮薄透明，风味独特。含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3.东北大拉皮以其色泽晶莹透亮，入口滑爽、劲道，质感细腻而深受消费者喜爱。东北拉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点，一般人群均可食用。