凉拌芹菜叶
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帖传说书酒风
芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇,有独特的芳香,可以增强食欲,还具有保健作用。但不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶,这是非常浪费的。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中,叶中胡萝卜素含量是茎的88倍,维生素C的含量是茎的13倍,维生素B1是茎的17倍,蛋白质是茎的11倍,钙超过茎2倍。芹菜叶片的营养价值不容忽视。下次食用芹菜的时候,记得保留芹菜叶哦。
时间: 10分钟内
食材
芹菜叶
200g
鸡蛋
1个
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
醋
适量
生抽
适量
香油
适量
辣椒油
适量
步骤
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1. 芹菜叶洗净沥干水分
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2. 芹菜叶焯水
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3. 一个鸡蛋打散后摊成薄饼状 然后切成丝
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4. 将芹菜叶和鸡蛋皮混合,放入姜末、蒜末、辣椒油、生抽、醋、香油等调味料拌匀即可
小贴士
将芹菜叶在沸水里快速烫一下,捞出过凉水