黄瓜白肉卷
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帅呆
这是一道荤素结合、鲜嫩可口的凉拌菜，与蒜泥白肉不同的是，加了黄瓜片卷成了肉卷，再蘸了蒜泥、姜末、花椒油等调成的味汁，口感更爽脆，是夏季适合父亲抿点小酒的下酒菜。
时间: 10-30分钟
食材
猪瘦肉
200g
黄瓜
150g
花椒油
适量
盐
适量
干红辣椒
适量
大蒜子
适量
姜
适量
香油
适量
香醋
适量
白糖
适量
白芝麻
适量
剁辣椒
适量
茶油
适量
步骤
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1. 大蒜子、生姜去皮，剁成细末，加少许白开水和匀 -
2. 干红椒剪成段，热油锅煸香
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3. 放少许白芝麻及剁辣椒，可出锅倒入姜蒜汁碗内
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4. 放一点白糖
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5. 加香醋及香油，即制好调料汁
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6. 将黄瓜及猪肉洗净
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7. 猪肉放入沸水锅煮熟
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8. 煮熟的猪肉放冰箱冷藏10分钟后取出切成宽4cm、长约9cm的薄片
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9. 黄瓜从中间切开，切成长9cm的薄片
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10. 将黄瓜片用盐腌软
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11. 黄瓜片摊于砧板，上面铺一块猪肉
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12. 用手卷成卷
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13. 放于碟内，浇上调料汁就可以吃了
小贴士
1.猪肉不要煮太老，用筷子插得进、断生就可以了，否则口感太柴。
2.黄瓜片用盐腌，可使之变软，更易卷。
2.黄瓜片用盐腌，可使之变软，更易卷。