黄瓜炒肉片－下酒菜
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道释商赘赝
这道菜要炒得好吃，关键是要挑好黄瓜。好黄瓜有刺，又不太扎手，扎手的黄瓜水份不够，是烧不成好菜的；没刺的黄瓜，籽多，就更不能用了。黄瓜炒肉片是非常家常的一道菜。只是这次是用五花肉炒的，想减肥的朋友浅尝即可哦。
特点：肉片焦香，黄瓜崩脆，芳香可口。
特点：肉片焦香，黄瓜崩脆，芳香可口。
时间: 10分钟内
食材
黄瓜
300g
五花肉
100g
红椒
10g
蒜瓣
6g
葱
8g
盐
2g
酱油
1ml
蚝油
2ml
米酒
10ml
步骤
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1. 红椒顶刀切。 -
2. 蒜瓣切碎。
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3. 葱切成葱段。
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4. 黄瓜洗净去头尾，对半剖开。
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5. 改寸段切成稍厚的片。
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6. 五花肉切片。
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7. 锅中烧油（平时炒菜的一半就可以了）至八成热时倒入切好的五花肉片，煸炒出多余的油脂，倒出多余的油脂。
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8. 烹入米酒，加盐、酱油、蚝油翻炒均匀出锅待用 。
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9. 洗锅热油，倒入黄瓜片翻炒。
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10. 加红椒、蒜末炒至七成熟。
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11. 倒入五花肉同炒。
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12. 撒葱段炒匀出锅。
小贴士
1、好黄瓜有刺，又不太扎手，扎手的黄瓜水份不够，是烧不成好菜的；没刺的黄瓜，籽多，就更不能用了。
2、炒五花肉的时候，可以根据自己的喜欢选择要不要放酱油和蚝油。
3、全程大火爆炒。
2、炒五花肉的时候，可以根据自己的喜欢选择要不要放酱油和蚝油。
3、全程大火爆炒。