苤蓝的维生素C含量极高，还含有大量的钾，性味：性凉，味甘辛。功效：宽胸，止渴，化痰。宜食：适宜小便淋浊，大便下血之人食用；适宜患有十二指肠溃疡者食用；适宜饮酒之人食用。宽胸，解酒。生食止渴化痰，尤其是鲜品绞汁服用，对病胃有治疗作。其所含的维生素C等营养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
苤蓝脆嫩清香爽口，适宜凉拌，今天我用了一个苤蓝做了两种口味的凉拌菜，一个是酸甜咸的口味，另一个酸甜微辣的口味。