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甜、咸两种口味的
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小拼头哘全
在群里聊着聊着，大家都说做想毛毛虫面包，于是动手做了这款甜、咸两种味道的毛毛虫肉松面包......
【这是一款放Olive Oil做的】
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
150g
全麦面粉
100g
水
150g
耐高糖酵母
3~4g
肉松
适量
老干妈豆豉酱
适量
甜味沙拉酱
适量
盐
1g
白糖
25g
橄榄油
15g
步骤
  • 1. 先将高筋粉、全麦粉、水、盐、糖、酵母放入面包机搅拌成团后加入橄榄油搅拌30分钟
  • 2. 取出放入盆中盖上保鲜膜进行一次发酵
  • 3. 这是可以准备肉松馅料：咸味的馅料【按豆豉1 : 肉松2的比例拌匀即可！切记：只要酱里的豆豉不要酱里的油哦】
  • 4. 甜味馅料【按沙拉酱1 : 肉松4的比例拌匀即可！】
  • 5. 面团发酵至2倍大时取出
  • 6. 进行分割、排气、滚圆后盖上保鲜膜松弛5~10分钟
  • 7. 【如图状】取一个面团檊开，上端放上馅料；下端用切刀切成长条
  • 8. 从上至下卷起，即为毛毛虫样哦
  • 9. 摆入烤盘上放入发酵箱内，发酵箱放一碗开水进行二次发酵【温度38度；湿度85%】
小贴士
1. 面包刷完蛋液之后在表面戳洞，是为了避免在后面烘烤过程中中间鼓起；
2. 如果想卷起来做成面包卷的话，烘烤15分钟左右就可以了；
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