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菜头炒肉丝
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黎呇别捏我脸猪_
这种菜头是芥菜疙瘩的一种，主要是食用根部，最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃，也有的地方将其做成辣菜。我们小时候赶上青黄不接的时候就是大多吃这个腌咸菜疙瘩。
大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，有助消化、和抗癌的作用。
时间: 10分钟内
食材
菜头
1个
猪肉
200g
植物油
20ml
大葱
1节
姜
1片
大蒜
2瓣
醋
1勺
精盐
2g
香油
少许
花椒
5粒
老抽
半勺
淀粉
1勺
料酒
少许
步骤
  • 1. 现摘的菜头掰下叶子；
  • 2. 然后削去外表的一层皮；
  • 3. 切成大薄片；
  • 4. 然后改刀成细丝；
  • 5. 猪肉切细丝；
  • 6. 葱切小段，蒜切片，姜切丝；
  • 7. 肉丝放碗里加加老抽、料酒、淀粉、少许盐，拌匀，稍腌一会儿；
  • 8. 炒锅烧热油爆香花椒、葱、蒜；
  • 9. 放入腌好的肉丝，划开炒至肉丝断生；
  • 10. 放入切好的菜头丝；
  • 11. 放醋、盐、香油炒匀即成；
小贴士
1、将菜头的外皮要削干净些，要把外表带筋的部位完全去除，否则口感不细嫩、脆爽。
2、炒的时候需大火快炒，熟透迅速出锅，以保持菜品的脆爽的口感。
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