青笋胡萝卜丝
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账毓辜炊接
秋风起，天气转凉，所以晚饭的一道凉菜就变成了爆炒，一是吃到胃里不凉，二是保持了每天摄入蔬菜的定量，炒青笋千万别忘记用花椒油炝锅，这样炒出的青笋才香呢。
时间: 10分钟内
食材
青笋
300g
胡萝卜
150g
油
适量
盐
适量
葱
少量
姜
少量
花椒
少量
步骤
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1. 青笋一棵。 -
2. 胡萝卜一根。洗净
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3. 青笋去皮，切细丝。
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4. 胡萝卜切丝。
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5. 葱切段，姜切片。
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6. 热油锅，加入花椒，小火爆香后捞出。
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7. 加入葱姜，爆香后捞出。
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8. 转大火，加入胡萝卜丝，翻炒。
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9. 放入青笋丝翻炒。
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10. 翻炒均匀。
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11. 块熟的时候，加入盐。
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12. 翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
因为是素菜，油不宜放多。
花椒放入是为了抵消青笋的青涩味。
这个菜要爆炒，快炒，因为青笋炒烂就不香了。
花椒放入是为了抵消青笋的青涩味。
这个菜要爆炒，快炒，因为青笋炒烂就不香了。