香辣螺蛳
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姆潭蚊负鼻
春天正是螺蛳最肥美的时候。
春天吃田螺，因为它味鲜，也因为田螺肉具有清热、明目、利尿等功效。
《本草纲目》说“田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便;治脚气、黄疸。”民间根据田螺有“清湿热、利小便”等作用，常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。
但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。
螺蛳带壳的用来红烧，去壳的螺丝肉用韭菜或者辣椒爆炒，可是春季餐桌绝对的美味诱惑。
春天吃田螺，因为它味鲜，也因为田螺肉具有清热、明目、利尿等功效。
《本草纲目》说“田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便;治脚气、黄疸。”民间根据田螺有“清湿热、利小便”等作用，常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。
但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。
螺蛳带壳的用来红烧，去壳的螺丝肉用韭菜或者辣椒爆炒，可是春季餐桌绝对的美味诱惑。
时间: 10分钟内
食材
螺蛳
600g
油
适量
盐
适量
桂皮
适量
八角
适量
香叶
适量
辣椒酱
适量
葱
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
五香粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
糖
适量
蒜
适量
姜
适量
步骤
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1. 螺蛳买回来，用水浸泡2天，吐尽螺蛳场子里面的污垢，水里面滴加几滴油，更利于吐出污垢 -
2. 准备配料
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3. 起油锅，下花椒爆香，然后捞出花椒，油留锅中
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4. 下葱姜蒜爆香
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5. 下螺蛳大火爆炒，下料酒去腥
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6. 下干辣椒，桂皮，八角，香叶，生抽，老抽，五香粉，大火翻炒
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7. 下辣椒酱大火翻炒，加入水煮开，转中小火
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8. 下一点白糖提鲜
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9. 汤汁收干点，即可出锅
小贴士
1.买螺蛳的时候一定要买新鲜的
2.螺蛳剪掉螺尾后,放在清水中静养,滴加几滴色拉油,那样螺蛳里的泥很快就会 清除干净了
3.最后,收汤的时候别太干,留点汤水,螺蛳更入味,吮起来也省力
2.螺蛳剪掉螺尾后,放在清水中静养,滴加几滴色拉油,那样螺蛳里的泥很快就会 清除干净了
3.最后,收汤的时候别太干,留点汤水,螺蛳更入味,吮起来也省力