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米饭肉丸子
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若云屎太浓
每年一次的朋友大聚会,因为是很多朋友一年难得见到一次,只有这样的聚会才能见到。朋友们见面真的是满心欢喜,说着各自的家事,或者遇到的,身边的趣事。


胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经;具有健脾消食,润肠通便,杀虫,行气化滞,明目等功效;主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。
食材
米饭
300g
猪肉
100g
胡萝卜
100g
植物油
适量
3g
2g
鸡蛋
1个
味极鲜
2g
淀粉
2茶勺
料酒
2g
十三香
2g
步骤
  • 1. 主料:米饭300克、胡萝卜100克、猪肉100克、 辅料:植物油、盐、淀粉、味极鲜、十三香、姜、鸡蛋
  • 2. 1把胡萝卜洗净去皮,剁成胡萝卜末、姜切末
  • 3. 猪肉剁成肉泥,加姜末、味极鲜、十三香拌均匀腌制10分钟
  • 4. 把剩米饭放到菜板上,刀抹上一层植物油(这样不沾米饭))剁碎
  • 5. 鸡蛋打散
  • 6. 把米饭放进盆里,将肉馅、胡萝卜末、放入米饭中,加盐
  • 7. 手戴上一次性厨房手套,用捏拌将所有的原料和调料都拌匀,加鸡蛋液,拌均匀
  • 8. 少许淀粉拌匀,把所有的原料搅拌均匀
  • 9. 把盘子刷一层植物油,把肉馅挤成丸子,放在盘子里,这样便于炸,要不一边挤丸子,一边炸,先的炸老了,后来的丸子还没炸好
  • 10. 热锅凉油,油热6成,下丸子,等到丸子表面变硬了
  • 11. 用筷子划散开,中小火将丸子炸到飘起捞起,用勺子拍掉丸子上的油
  • 12. 油再次烧热,下丸子
  • 13. 炸到金黄色捞起沥油即可
小贴士
炸丸子油温不能太高,表面有密集的泡泡即可
炸丸子开始用小火炸定型,中小火炸熟透
中火上色将丸子炸到金黄色捞出即可
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