米饭肉丸
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乄续约这一段情侯
剩米饭是常有的事，不定哪天懒刘不回家吃，我们就会剩！可是每次都做蛋炒饭，偶尔也会觉得腻。你家有什么剩米饭消耗的新花样没？蛋炒饭？熬粥？还是热热吃了它？我今天介绍一个比较奢侈但是诱惑的吃法，做肉丸儿！说它奢侈，是因为就那么点米饭，还要搭进去一块肉馅。说它诱惑，是因为确实好吃的不得了。相比较单纯的肉丸，它因为米饭的介入而使口感变得清爽，炸过的米粒，还有股淡淡的焦香和脆脆的口感，让人有种磨牙的快感！
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉馅
500g
米饭
200g
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
盐
适量
白糖
适量
白胡椒粉
适量
鸡精
适量
红烧汁
适量
油菜
适量
步骤
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1. 猪肉馅买回来，用到剁成有粘性的肉糜。 加入盐、生抽、绍酒、胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀。 -
2. 葱、姜、花椒，加入温水，浸泡成花椒水。
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3. 用滤网过滤。
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4. 分次慢慢加入提前泡好的葱姜花椒水。（葱姜切片或者切丝，放入花椒粒，冲入温水，精致半小时，滤出即成葱姜花椒水）
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5. 边加入，边用筷子顺着一个方向搅动，直至肉糜有粘性。
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6. 将米饭捏碎，加入肉馅中。
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7. 加入生抽调色。
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8. 搅拌均匀。
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9. 将肉馅握在手中。 四指合拢，肉馅就自虎口处挤出来，形成一个圆形肉丸。
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10. 用勺子将肉丸自虎口处挖下来。
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11. 锅子放油烧热，将肉丸一个一个放入锅中。
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12. 炸至金黄色，捞出控干油。
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13. 油菜焯水。
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14. 锅子放水，倒入少许红烧汁，加入葱姜八角。
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15. 倒入米饭肉丸，炖至汤汁收干，加入少许鸡精、盐调味，出锅装盘即可。
小贴士
1、猪肉最好是自己手工剁成肉糜，手工剁的更好吃。
2、剩米饭结块，所以搅拌之前，先提前捏散开。
3、取一块肉馅握在掌心，四指轻轻合拢，肉馅即从虎口处挤出，并且形成完美的圆形。
4、用勺子将肉丸挖下，立即投入锅内，防止放盘内就会压平底部，丸子就不圆了。
5、炸过的肉丸，就能吃了，米粒有种焦香味，好吃。
6、红烧汁有现成卖的，如果没有，可以放老抽、糖，盐调味。
2、剩米饭结块，所以搅拌之前，先提前捏散开。
3、取一块肉馅握在掌心，四指轻轻合拢，肉馅即从虎口处挤出，并且形成完美的圆形。
4、用勺子将肉丸挖下，立即投入锅内，防止放盘内就会压平底部，丸子就不圆了。
5、炸过的肉丸，就能吃了，米粒有种焦香味，好吃。
6、红烧汁有现成卖的，如果没有，可以放老抽、糖，盐调味。
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