新鲜的黄菜很好吃。营养好是可以健脑的菜。老人，儿童孕妇都应该多吃一点。这菜上市的时间比较短，没几天就开花了。所以每年都赶着买新鲜的黄花菜吃，一般都是喜欢拌菜或者做汤之类的。黄花菜口感顺滑，清香鲜嫩。早市买的黄花菜，晚上回来一看好多都已经开花了。这菜是不能够放，立马焯水做菜。