乾隆白菜
1.7万热度
194收藏
收藏
|
恳恋arc
老北京有一道很有名的凉菜是用白菜做的【乾隆白菜】听着挺高大上的，就是芝麻酱拌白菜叶子，但是这芝麻酱料有些讲究，调拌的方法也很重要，请继续往下看
时间: 10分钟内
食材
嫩白菜头
200克
香油
适量
盐
适量
芝麻酱
适量
陈醋
适量
蜂蜜
适量
白糖
适量
步骤
-
1. 我家的芝麻酱比较粘稠，所以我先调兑一下，芝麻酱放入碗中，加入盐 和陈醋搅拌均匀成麻将汁，如果你家的麻将不是很粘稠这步就可以省略了 -
2. 准备好白菜
-
3. 白菜用手撕成大块。【这样白菜不出水】
-
4. 倒入麻将汁。
-
5. 加入蜂蜜。
-
6. 加入糖
-
7. 用筷子从底下往上挑拌均匀，让每个白菜都能裹上料汁，淋入香油。【千万不能搅拌，会出水的】
-
8. 装盘即可，很简单吧！
小贴士
关于调料的比例，我不赞成强硬的多少，按照自己的口味来调制是最好的选择。嫩白菜出水率比较大，所以调拌的手法要注意。
-
这道菜的其他做法
-
乾隆白菜
716收藏7万热度 -
乾隆白菜
22收藏20.8万热度 -
冬季白菜这样吃——乾隆白菜（一）
42收藏7.4万热度 -
乾隆白菜
27收藏16.8万热度 -
乾隆白菜
733收藏7.8万热度