青椒汆酱茄子
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酥炸西红柿
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
食材
长茄子
300g
青椒
150g
香菜
适量
五花肉馅
50g
油
适量
盐
2g
细香葱
适量
大蒜
8g
芝麻酱
2汤匙
酱油
1汤匙
料酒
1汤匙
白砂糖
3g
陈醋
1汤匙
香油
适量
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 将长茄子洗净，切成长短均匀的小段。
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3. 取其中一段，竖起来摆放。
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4. 在茄子两侧垫上两根筷子，开始切薄片，不要切断。
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5. 将茄子转90度，按“十字花刀”法，切成如图的样子。
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6. 将切好花刀的茄子摆入盘中，放入蒸锅蒸8分钟。
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7. 将青椒切丁备用。
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8. 将芝麻酱放入碗中。
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9. 准备五花肉馅。
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10. 炒锅中加油放肉馅煸炒加料酒炒出香味。
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11. 下入青椒丁加酱油、盐、糖翻炒熟盛出备用。
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12. 麻酱加入香油调开，香菜切末。
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13. 调开的芝麻酱中加香葱、香菜、蒜末。
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14. 把炒好的青椒丁加入麻将中加醋搅拌均匀。
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15. 将蒸好的茄子小心移入盘中，摆好造型，舀一勺调好的麻酱分别放在茄子花的中心即可。
小贴士
1、吃茄子一定不要去掉它的皮，因为在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜所不能比的。
2、开始切片时尽量切薄片，越薄出来的菊花瓣越多。
3、茄子两侧垫上两根筷子，切起来比较简单。
4、用青椒做出的卤是复合味道，用蒸的方法避免了茄子用油太多。
2、开始切片时尽量切薄片，越薄出来的菊花瓣越多。
3、茄子两侧垫上两根筷子，切起来比较简单。
4、用青椒做出的卤是复合味道，用蒸的方法避免了茄子用油太多。
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