麻辣酥鱼鳞
1.2万热度
104收藏
收藏
|
幸一缕茶烟
买了一条大草鱼，回来老公宰杀的，我让他把鱼鳞单独留了下来，虽然只是一条鱼的鳞，但因鱼大，还不算少，做鱼鳞冻也够了，做冻的副产品我拿来做了个焦炸鱼鳞。儿子回来吃的蛮香的，老公也说好吃，哈哈，废物利用也成美食啦。
时间: 10分钟内
食材
鱼鳞
200g
油
适量
盐
适量
辣椒粉
适量
花椒粉
适量
步骤
-
1. 剥下来的鱼鳞用水冲洗干净后 -
2. 姜拍松，但不要拍碎，这样即出味去腥
-
3. 鱼鳞入锅，放适量水，拍松的姜切两下放入锅中，煮上5分钟左右，把鱼鳞上的胶质煮下来
-
4. 煮好的鱼鳞捞出控干水分
-
5. 锅中放油，6成热时倒入鱼鳞，中小火炸至酥焦
-
6. 辣椒粉、胡椒粉和盐调配均匀倒入炸好的鱼鳞中
-
7. 搅拌均匀，麻辣香酥的焦炸鱼鳞就可以上桌了，吃起来有点炸虾米的感觉，味道很不错的
小贴士
鱼鳞一遍即可炸的酥焦，但注意入锅后保持中小火。不能用大火。