黄酒焖斑节虾
1.4万热度
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不敢表white
烹制这道佳肴，一定要用黄酒，并且不能加水。焖制的时间不可过长，因为黄酒的酒香味能激发出虾的鲜味，所以这道菜肴讲究的是虾肉的鲜嫩。蘸食的料汁一定要有姜末和醋，其它的随自己口味调整。
时间: 10分钟内
食材
斑节虾
300g
油
适量
黄酒
100ml
葱叶
适量
步骤
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1. 主辅料： 斑节虾、黄酒、葱叶。 -
2. 把虾洗净，用牙签在虾头和虾身的连接处挑出黑色的虾线。
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3. 锅中放油，放入葱叶，炒匀。
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4. 放入斑节虾。
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5. 开旺火，沿着锅边烹入黄酒。
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6. 迅速盖盖，焖制1分钟左右。
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7. 快速翻炒均匀，关火。
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8. 出锅盛入碗中，备用。
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9. 调制蘸汁：姜末中加香醋。
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10. 再加少许生抽调味，拌匀即成。
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11. 把碗中备用的斑节虾摆盘，点缀
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12. 随同蘸汁同时上桌，即可食用。
小贴士
1、烹入黄酒时一定要用旺火，靠黄酒蒸发的大量酒气能把虾蒸熟。
2、烹制时不用调味，调味用蘸汁。
2、烹制时不用调味，调味用蘸汁。