拨烂子
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哀伤的月季罕
拨烂子是山西特色小吃，做法简单，也讲些技巧，做不好的容易坨在一起。吃起来容易消化，老人小孩都喜欢。喜欢吃辣的还可以配点辣椒或蒜更是下饭，保准你吃了还想吃！
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
250g
土豆
500g
大葱
适量
盐
适量
大蒜
适量
油
适量
豆角
适量
肉片
适量
步骤
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1. 先将土豆洗净，去皮。 -
2. 然后擦丝，擦成粗丝。
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3. 擦好的土豆丝，里面不要放水。
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4. 撒入面粉，面粉要分着撒，撒一点，拌一点，让每个土豆丝都裹上面粉，如果看到面粉裹不上土豆丝了就说明面粉够了，就不必再撒面粉了。
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5. 拌好的样子。
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6. 放入笼屉大火蒸20分钟。
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7. 蒸好后立刻倒入干净的盆内晾凉。
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8. 准备里面的配菜，我用了豆角炒片。炒好后放入盘子里备用。
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9. 准备炒拨烂子。锅里放油，油多放一点，再放葱花和蒜。
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10. 再放入拨烂子。
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11. 不停翻炒，里面再放入盐调味。
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12. 最后放入炒好的豆角肉片，再一同翻炒一下就可以出锅了。
小贴士
1、拨烂子擦好丝后会出一些水份，所以里面不用再加入水拌面，否则蒸出来会发粘。
2、拨烂子里面的配菜可以跟据自己的喜好放。
2、拨烂子里面的配菜可以跟据自己的喜好放。
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