春卷
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酵矩浩谏挛
春卷历史悠久，又名春饼、薄饼。是由古代的春饼演化而来的。
春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。
春卷历史悠久，又名春饼、薄饼。是由古代的春饼演化而来的。
春卷馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干，有的还放上肉丝、笋丝、葱花等，较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。春卷用微火油炸至金黄色，外酥内嫩，又称为"炸春"。
菜系:家常菜谱 节日看家菜
口味：鲜咸
工艺：油炸
春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。
春卷历史悠久，又名春饼、薄饼。是由古代的春饼演化而来的。
春卷馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干，有的还放上肉丝、笋丝、葱花等，较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。春卷用微火油炸至金黄色，外酥内嫩，又称为"炸春"。
菜系:家常菜谱 节日看家菜
口味：鲜咸
工艺：油炸
食材
春卷皮
500g
黄芽菜
1000g
香菇
100g
猪里脊肉
300g
冬笋
500g
油
适量
盐
适量
素菜精
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 香菇、猪里脊肉、冬笋 -
2. 春卷皮、黄芽菜,水发香菇
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3. 黄芽菜切丝
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4. 冬笋煮熟
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5. 猪里脊肉切丝
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6. 香菇煮熟
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7. 香菇切丝
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8. 冬笋切丝
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9. 冬笋 香菇丝爆炒
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10. 冬笋 香菇丝盛出备用
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11. 肉丝爆炒
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12. 盛出备用
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13. 黄芽菜丝下油锅炒
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14. 黄芽菜丝下油锅炒瘪下盐
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15. 下备用爆炒过的的香菇、冬笋丝、猪里脊肉丝
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16. 拌匀下盐素菜精，
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17. 用淀粉勾芡
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18. 盛出要凉透做馅料备用。
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19. 春卷皮一张张掀开
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20. 放上炒制好的馅料
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21. 包裹起来--春卷就包好了.
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22. 下油锅炸，炸到金黄色即可出锅装盘。
小贴士
开个大油锅油温不要太高，大概在六成左右
特点：金黄美观、香鲜可口、外酥内嫩，有汁水。
注：这是海派春卷菜单。上海人家节日必备的看家菜。
特点：金黄美观、香鲜可口、外酥内嫩，有汁水。
注：这是海派春卷菜单。上海人家节日必备的看家菜。
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