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薯藤肉丝粉
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挫睡狗窝的猪季窝
人是一种很奇怪的动物,在计划经济时代,大多盼望着饭食中能有点荤腥。如今生活条件好了,何止见荤腥,山珍海味也不在话下。大荤大油吃得多了,病痛自然也就找上门了。
谁都知道,以前那打尖掐下来的红薯藤,还有池塘中的那种貌似藕带一般水生植物,都是用来喂猪的。可如今,在菜市场溜达一圈看看,最抢手的夏季野蔬,莫过于前面提到的两种了,名曰:保健蔬菜,价格不菲呢。
只听老人们说起过,自己也没机会品尝过。想想这东西应该营养不错,君不见那猪老三就单凭吃它,一样膘肥体壮,无病无灾。
每日到菜市场买菜,还惦记着这红薯藤,隔三差五的带一把回家,权当打牙祭了。
时间: 10-30分钟
食材
红薯藤
200g
细米粉
200g
10g
1g
猪肉
150g
蒜瓣
5g
生抽
5g
淀粉
3g
豆瓣酱
5g
步骤
  • 1. 提前将猪肉洗净切丝。
  • 2. 肉丝用生抽、淀粉拌匀,腌制30分钟。
  • 3. 锅中水开,下入米粉,煮至七分熟。
  • 4. 捞起过冷河备用。
  • 5. 红薯藤掐段,洗净。
  • 6. 锅中水开,倒入红薯藤,焯至变色,捞起备用。
  • 7. 锅中油热,滑散猪肉丝,盛起备用。
  • 8. 锅中余油,爆香蒜瓣。
  • 9. 倒入红薯藤,炒匀。
  • 10. 倒入肉丝,炒匀。
  • 11. 倒入米粉,炒匀。
  • 12. 加入适量盐,炒匀。
  • 13. 淋入生抽,炒匀。
  • 14. 加入郫县豆瓣酱,调好味,盛入碗中。
小贴士
1、买红薯藤时,掐一下茎可以试出老嫩程度。
2、红薯藤焯水可以减少草酸的摄入。
3、炒粉炒面均可,适合自己口味就好。
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