素炒鳝丝
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裔蹂躏你
素炒鳝丝是浙菜中的传统代表菜式。“鳝丝”形可乱真，色泽美观，香菇香松酥香，菜品咸甜适口。
时间: 10-30分钟
食材
干香菇
150g
茭白
100g
油
适量
老抽
适量
生抽
适量
白糖
适量
水淀粉
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 准备的材料。 -
2. 香菇用温水泡发。
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3. 香菇去蒂，用剪刀沿着香菇剪成长条。
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4. 香菇用老抽和生抽、鸡精拌匀腌制。
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5. 碗中加入生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、泡香菇水和淀粉调制的碗汁。
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6. 腌制好的“鳝丝”挤去酱油。均匀地扑上干淀粉。
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7. 茭白放入开水锅中焯熟后捞出。
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8. 油温7成热，放入油锅中炸，炸成金黄色再复炸后捞出。
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9. 油锅中留底油，爆香葱和姜，倒入碗汁。
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10. 下入素鳝丝和焯过水至熟的茭白丝
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11. 淋入适量芝麻油。
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12. 上桌即可开吃。
小贴士
1，泡香菇的水不要丢弃。
2，茭白切丝放入开水锅中焯熟。
2，茭白切丝放入开水锅中焯熟。
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