煎烧排骨
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弟怰古元英云
改变了一下制作手法，排骨采用先煎后红烧的制作手法，小小的变化，让菜肴在色和味上添色不少，值得尝试的一款家常菜肴。
时间: 1-2小时
食材
排骨
2000g
葱
100g
油
适量
姜汁
适量
辣酱油
适量
甜酱
适量
绵白糖
适量
醋
适量
白酒
适量
花椒
适量
步骤
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1. 排骨洗净备用。 -
2. 将葱洗净切段。
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3. 炒锅加少许食用油，将洗净的排骨码入锅中煎制。
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4. 煎的时候，淋上适量白酒，去味增香。
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5. 排骨煎到两面金黄。
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6. 将煎好的排骨出锅备用。
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7. 炒锅放油，下入花椒和 青花椒炸出香味。
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8. 放入豆瓣酱。
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9. 将豆瓣酱爆香炒出红油。
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10. 放入葱段。
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11. 葱段爆出香味。
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12. 放入煎制好的排骨。
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13. 加入玖顺生姜子和辣酱油。
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14. 加入调料后的 排骨炒拌均匀。
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15. 加入掩住排骨的水。
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16. 煮到汤汁渐少的时候，排骨酥烂，关火，加入适量鸡精调味出锅食用。
小贴士
煎制的时候，加点白酒，去除猪肉异味。
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