鱼翅花胶猪骨汤
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大圣literally
周末，兄弟姐妹们都带着孩子回爸妈家，老父母那个高兴啊，乐得合不拢嘴了。一大家族欢聚一屋，热闹非凡，男人负责带孩子陪父母说话，我们女儿家自然是下厨做美食。我最爱搜刮姐姐家的冰箱看有啥存货煲汤。姐姐有2个大冰箱存放的东西连她都不记得有啥。
时间: 1-2小时
食材
小花胶
5个
小鱼翅
8个
扇骨
300g
鸡脚
2个
油
适量
盐
适量
姜
4片
步骤
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1. 汤料：花胶，鱼翅 ，猪扇骨，姜片，鸡脚 调料：盐 鸡脚是另外加的，因为做了个盐焗鸡，做之前我将鸡脚剁下来扔锅里煲汤。 -
2. 家里人多，所以用量比较多些，花胶弟弟买的，很厚实，有巴掌长度
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3. 小鱼翅不是自己买的，漂泊的很厉害，所以提前换水浸泡很久，希望泡去更多漂白剂。
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4. 泡洗干净 撕小块的鱼翅
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5. 砂锅放足够的清水，将扇骨，鱼翅，姜片放入锅里大火煲开，改小火煲着
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6. 煲着汤时，处理花胶：热油锅放入干花胶炸下。
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7. 炸过的花胶，这样炸过的花胶煲好口感比较爽口，没那么腥，但是缺点汤会比较油些。姐夫说外面酒店很都这样做好，我们也试试。 不炸就稍浸泡软洗净和鱼翅扇骨一起放去煲。
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8. 炸过油的花胶切小块 洗下。放入已经煲了1.5小时的汤里继续煲。
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9. 放了花胶煲大半个小时就可以了 放盐调味 我们习惯不放盐，更清甜。
小贴士
花胶过油炸下，口感比较爽口，避腥。但炸过容易破坏花胶的胶原蛋白，汤也比较油些