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枣杞乳鸽汤
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successor坚强
鸽子,又名白凤、鹁鸽,营养价值极高,既是美味佳肴,又是滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量为24.47%,超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鵝和狗等肉类,所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,且消化吸收率在 95%,鸽子肉的脂肪含量仅0.73%,低于其他肉类,是人类理想的食品。

鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,中医认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。
民间常有“一鸽顶九鸡”的说法,可见鸽子确实是补身的佳品,这鸽子是我家太后亲自去抓的,几笼鸽子里最活力精神的两只,就是宰杀的过程忒残忍,不过喝汤的时候,俺们就都忘了
时间: 1-2小时
食材
乳鸽
500g
红枣
20g
枸杞
20g
10g
10g
5g
麻油
5ml
步骤
  • 1. 准备材料
  • 2. 鸽子处理干净,用清水冲洗干净,烧开一壶水,将鸽子汆烫下,去除血沫和杂质
  • 3. 红枣和枸杞事先用清水浸泡
  • 4. 处理好的鸽子放进锅里,放入切好的葱段、姜片
  • 5. 加入大半锅热水,开大火炖煮
  • 6. 锅中水烧开,用大勺将锅中的浮沫打出
  • 7. 放入大枣
  • 8. 转小火慢慢炖煮2小时
  • 9. 2小时后,鸽子基本炖好,将泡好的枸杞放入锅中
  • 10. 加入盐和香油,接着炖煮15分钟, 15分钟后,即可关火喝汤吃肉
小贴士
1、宰杀好的鸽子要去除内脏,并用清水清洗掉血水(鸽子的嘴里要重点清洗),然后用热水汆烫下,这样鸽子的口感好

2、大火煮开后,用勺子将汤上的浮沫撇出,做出的汤味道好

3、鸽子汤一定要多炖煮一段时间,时间短了,汤的味道不够浓郁

4、炖汤的时候无需加八角花椒,也无需太多调味料,这样的原汤才鲜美滋补
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