阉鸡炖竹笋
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思咏
竹笋是春季的时令菜，始末也只不过短短的20来天，再后来的笋味道逊色多了，想吃美味得抓紧了。阉鸡的鸡身很大，用了半只要700多克，此鸡肉质非常鲜嫩不油腻，和竹笋一起炖一锅时令鸡汤，味道确实很鲜美。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 鸡洗净后捞起 -
2. 斩块，咸鸡块洗净，我加了几块咸鸡提味
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3. 2种鸡块倒入锅中冷水焯水后捞起洗净
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4. 竹笋去壳去老根切滚刀块后洗净，准备生姜片
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5. 锅内水开后下入笋块焯烫一分钟捞起
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6. 先把鸡块加入砂锅，加满清水，加入生姜片
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7. 盖上烧到冒小气泡加入料酒
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8. 撇清浮沫
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9. 盖上大火煮开后转小火煮一小时
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10. 一小时过后鸡汤金黄，倒入竹笋大火煮开后盖上转小火再炖半小时
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11. 之后打开尝试味道后加盐调味后熄火
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12. 盛入碗中撒上葱花上桌
小贴士
1，笋进沸水中焯烫一分钟即可，久煮会失去鲜味。
2，用少量咸鸡加入是增加咸鲜味，不易过多。
2，用少量咸鸡加入是增加咸鲜味，不易过多。