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糖不甩
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聪郧采顿谙
糖不甩又名如意果,是广东地区汉族传统名点,属于粤菜甜点。口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。是汤圆的孪生兄弟,加姜汁特别祛寒正气。
相传“糖不甩”还跟男女姻缘相关呢。地处东坑、茶山、横沥各镇的“埔田片”一带,旧时男婚女嫁还比较保守,更谈不上如今的自由恋爱了。每当媒婆带后生仔到女家“相睇”,如果女方家长同意这门亲事,便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”,知道这门亲事“甩”不了了,于是大功告成,大碗“糖不甩”越吃越香,吃完一碗再添一碗,表明愿意好事成双。如果女方不同意这门亲事,则煮打散鸡蛋的腐竹糖水,男方看到台上摆的是碗打散鸡蛋的腐竹糖水,知道这门亲事“散”了,那就知趣一点,以后别再纠缠了,这时“腐竹糖水”虽甜在嘴巴,却苦在心上,匆匆喝上一口,便告辞而去。这样的事,对上年纪的东坑人来说,都非常清楚。
时间: 10-30分钟
食材
糯米粉
150g
粘米粉
50g
糖片
60g
160g
花生碎
15g
白芝麻
10g
姜片
5g
步骤
  • 1. 原材料备好了。
  • 2. 取一口小锅,放入水,姜片和片糖一起煮沸后,转小火慢煮。
  • 3. 煮至糖水浓度可以挂丝即可。
  • 4. 去掉姜片,糖浆放置待用。
  • 5. 糯米粉和粘米粉同时倒入容器里,加入清水搅拌均匀后和成团。
  • 6. 和成细腻光滑的米粉团。
  • 7. 再平均分搓成小团。
  • 8. 另外取一口大一些的锅煮沸水,加入糖不甩生坯,用大火煮浮上水面来,这样就是说明熟透了。
  • 9. 煮熟了,用漏勺捞出来,放到待用中的糖浆锅里。
  • 10. 再次用大火煮沸,再转小煮至外表全部上色和挂住糖浆即可。
  • 11. 煮好后连同糖浆一起倒入餐具里。
  • 12. 花生碎适当的再弄碎一点。
  • 13. 弄好的花生和白芝麻混合均匀,再均匀的洒在糖不甩丸上面。
  • 14. 大功告成,可以美美的享用了。
小贴士
1、如果有些朋友不喜欢姜的味道,可以不用加入。
2、花生碎和芝麻的份量,可以按照自己的口味来加多或者减少哦。
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