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糖不甩
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罔安i高岑
糖不甩是广东的一道风味小吃。 此小吃酥滑香甜,醒胃而不腻,味香四溢,老少皆宜。 据说这道小吃和姻缘有关。 相传旧时广东东莞东坑一带,男婚女嫁比较保守,谈不上如今的自由恋爱,每当媒婆带着后生仔到女家“相睇”,如果女方家长同意这门婚事,便煮糖不甩招呼对方,男方看到糖不甩就会知道这门亲事“甩”不了了。 大碗糖不甩越吃越香,吃完一碗再添一碗,表示愿意好事成双。每次上好豆网,看见豆友做的糖不甩,我就会问儿子吃不吃?儿子每回都说好啊,可我一直都没做,总觉得麻烦。今天休息,儿子早餐吃的很少,我一上豆网又看见有豆友做的糖不甩,决定学习做这道糖不甩小吃。
时间: 10-30分钟
食材
糯米粉
150g
210g
片糖
60g
炒花生
20g
鸡蛋
1个
2片
步骤
  • 1. 将150g糯米粉加130g的水搅拌均匀成团,揉搓成等量相同的小丸子。
  • 2. 锅中水大火煮开,下入糯米丸子。
  • 3. 煮至所有的糯米丸子浮起。
  • 4. 用筛子将糯米丸子捞起,放入凉水碗里大约10分钟(天气太热了,我在碗里加了冰块)
  • 5. 花生去皮的,装在保鲜袋里用擀面杖碾碎。
  • 6. 鸡蛋煎成蛋皮。
  • 7. 把煎好的蛋皮切成丝。
  • 8. 锅里倒入80g的水和60g的片糖,用大火煮开。
  • 9. 煮开后转小火,放2片姜下去煮至片糖融化。
  • 10. 把糯米丸子倒入糖水里。
  • 11. 轻轻的搅动丸子,让丸子全部均匀的挂上糖水。
  • 12. 把丸子盛出来,撒上花生碎与蛋皮丝即可。
小贴士
水加入糯米粉时要一点一点地加,以免将面团弄得太稀。
煮糯米圆子的锅最好大一点,水一定要足,这样才不容易粘连。
片可以用红糖30克、白糖20克代替。
糖汁熬制时最好用小火,放进糯米丸子后要不停搅动,以免糊锅。
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