杂酱芝麻包子
1.4万热度
163收藏
收藏
|
该昵称不存在唗大
我喜歡吃酢醬的味道,但家人不喜歡包子包肉,所以我只好用了蘿蔔乾,加了些芹菜末,吃起來味道還不懶,加了芝麻當外皮蒸起來時還有陣陣的芝麻香氣,很棒呢!
时间: 1-2小时
食材
中筋麵粉
600g
酵母
6g
白砂糖
40g
水
300g
全脂奶粉
30g
黑芝麻粉
45g
沙拉油
15g
老麵
200g
甜面酱
3大勺
豆瓣醬
1大勺
醬油
1大勺
白砂糖
适量
胡椒粉
适量
麻油
2大勺
蘿蔔乾
600g
芹菜
200g
蝦皮
10g
紅蔥酥
20g
步骤
-
1. 爆香蝦皮,再入蘿蔔乾炒至香味出來後放入所有調味料,適量的放點水調味,收乾的差不多再放下芹菜末跟紅蔥酥拌勻盛起放涼備用。 -
2. 老麵是我做麵食必備的材料,要麵食好吃真的不能沒有這一項,如果沒有老麵也無妨,直接不用,其他的主料完全相同喔!
-
3. 把所有的主料都放入盆中
-
4. 將主料用筷子攪拌成團
-
5. 放在桌上搓揉成光滑麵糰後,靜置5~15分鐘
-
6. 搓成長條狀
-
7. 切割成50g重的劑子
-
8. 將劑子壓扁後擀成圓薄形
-
9. 包入饀料,底下墊不沾的烘焙紙
-
10. 放入蒸籠做第二次發酵,大約20~30分鐘
-
11. 中大火蒸約15分鐘即可
小贴士
做麵食不難,但卻要有耐心,一個步驟都不能省,不然出來的成品就會少點我們省掉的那一個步驟,尤其是第二次發酵,因為我們在第一次發酵的時間很短,所以必須在第二次發酵時讓麵糰發酵至它會蒸出來的大小左右才行,所以掌握的這一點就可以了。
-
这道菜的其他做法
-
生酮—叫双芝包好呢还是叫爆酱芝麻包好呢
39收藏12.1万热度 -
芝麻包子（首发）
198收藏1.7万热度 -
黑椒杂酱燕麦包子
36收藏8.6万热度 -
奶香黑芝麻包子
34收藏10.7万热度 -
花生芝麻包子
91收藏7.4万热度