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枣泥青团
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亦桃谁予琴乱
清明时节,吃青团是南方一带传统的习俗。上海人在清明前后有吃青团的风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载,当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规,于是百姓熄炊,“寒食三日”。在寒食期间,即渭明前一、二日,还特定为”寒日节”。用艾草汁做成的绿色青团,闻到淡淡的艾草清香,咬上一口,香软的糯米包裹着馅心都变成了甜蜜的回忆。
食材
糯米粉
300g
枣泥
300g
艾草粉
10g
橄榄油
适量
开水
220g
步骤
  • 1. 准备糯米粉和艾草粉
  • 2. 用开水冲入艾草粉内调匀
  • 3. 枣泥提前准备
  • 4. 把艾草汁倒入糯米粉里拌匀后揉成光滑的粉团
  • 5. 分成约40克的坯子
  • 6. 搓圆后用大拇指转成一个空圆
  • 7. 加入枣泥后用虎口收口后搓圆
  • 8. 放入刷上油的蒸笼内,中间要留有空隙
  • 9. 冷水上锅大火水开后再蒸5分钟后熄火刷上少许橄榄油即可享用
  • 10. 软糯香甜
小贴士
1.不同牌子的糯米粉吸水也不同,加入汁水的时候不要一次倒万
2.里面的馅料可以按照自家喜好换着不同的食材
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