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松软饭卷
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若雪樱花草含梅
早上剩下一些冷米饭,做粥又太多,现场发挥做了这个饭卷,结果出乎意料的好吃,事先想做个整米卷,炸的时候才发现不能做的太大,外面蓬松,中间由于被米饭卷着,没炸透,又切开做,并不像想的一样会漏米,只要两头轻轻按一下就可以了。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
250g
冷米饭
300g
适量
适量
鸡蛋
1枚
葱花
适量
泡打粉
适量
少许
步骤
  • 1. 面盆加水、鸡蛋、油30g
  • 2. 加盐、糖少许打匀
  • 3. 面粉与泡打粉少许拌匀
  • 4. 倒入鸡蛋水中和成面团,温处发酵15分钟
  • 5. 冷米饭加葱花,油、盐拌匀
  • 6. 将面粉揪出一块搓条、按扁
  • 7. 擀成厚5毫米厚的皮分三段
  • 8. 将米饭摆在一块面皮上
  • 9. 卷起
  • 10. 搓长
  • 11. 切段,捏一下两边的米,防止炸时漏米
  • 12. 入锅用漏勺翻滚炸至完全膨胀,成金黄色
  • 13. 成品
小贴士
做好的米卷不要封头整只炸,内部不容易熟,切开用手轻捏一下两边的米就可以了。
炸时用漏勺不断翻滚会受热均匀,易于膨胀
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