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肉松蛋糕卷——新手学烘焙
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看落雨无声做很多蛋糕卷,看人家做得很容易呢,自己做却不简单,注意的地方很多呢。
可能生病,感觉反应比较迟钝,老是不知道自己下一步该做什么呢。
蛋糕卷算是成功了,就是外形不那么美观,个人感觉,蛋糕卷比蛋糕好吃,比较松软湿润。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
砂糖
65g
玉米油
40ml
60ml
低筋面粉
75g
几滴
色素
1滴
肉松
适量
蓝莓酱
适量
步骤
  • 1. 准备材料。
  • 2. ..蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入35g白糖打匀。
  • 3. 分次加入玉米油打匀。
  • 4. 分次加入水打匀。
  • 5. 筛入面粉拌匀。
  • 6. 蛋白先低速打出粗泡,分2次加入白糖,中速打至湿性泡发。
  • 7. 刮3分之1蛋白霜到蛋黄糊切拌匀。
  • 8. 把切拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜。
  • 9. 自上而下切拌匀。
  • 10. 刮少量蛋糕糊加入色素拌匀。
  • 11. 装入裱花袋,在烤盘的油纸上画图案。
  • 12. .放入预热好的烤箱170度,上下火,烤2分钟拿出,倒入蛋糕糊,
  • 13. 用刮刀刮平,抓住边缘水平向下震几下。放入预热好烤箱170度,上下火,15分钟。
  • 14. .烤好蛋糕倒扣在晒凉架上,趁热撕去油纸,再盖回去,防止蛋糕卷时出现裂纹。
  • 15. 放凉后,翻过来放在干净的油纸上,在蛋糕上画上几刀,涂上蓝莓酱,撒上肉松。
  • 16. 慢慢卷起。放冰箱冷藏1小时定形。
  • 17. 切片食用。
小贴士
1.做蛋糕前要铺好油纸。做图案时在油纸上刷一些油,这样不会把图案都粘跑了。
2.图案的面糊要厚一些,太薄烤好都给油纸粘光了。
3.蛋糕糊倒入烤箱,一定要刮平,不然烤出来会不平。
4.在蛋糕上划几道,这样比较好卷。
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