肉松蛋糕卷
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染墨丶若流云运鹏
照着园妈的方子做的肉松蛋糕卷，用了烫面的方法，成品柔软轻盈有弹性，是我吃过中最好吃的蛋糕卷成品！
时间: 10-30分钟
食材
砂糖1
25g
水
18g
色拉油
38g
盐1
1g
低筋面粉
38g
淀粉
14g
牛奶
19g
蛋黄
68g
蛋白
150g
砂糖2
55g
盐2
0.5g
柠檬汁
几滴
香葱
少许
肉松
适量
沙拉酱
适量
步骤
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1. 将A材料（砂糖25克、水18克、色拉油38克、盐1克 ）混合加热煮沸 -
2. 然后离火，然后加入过筛的材料B（低粉38克、淀粉14克）搅拌均匀
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3. 再加入材料C牛奶19克搅拌均匀
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4. 继续加入D蛋黄68克搅拌均匀
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5. E蛋白150克加入几滴柠檬汁打到粗泡后加0.5克盐，分三次加入砂糖55克打至蛋白有小弯钩就可以
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6. 取1/3蛋白糊加入面糊切拌，翻拌均匀
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7. 再倒入全部蛋白糊中
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8. 切拌均匀
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9. 倒入铺了油纸的金盘，震几下后在表面均匀撒上肉松和香葱
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10. 预热烤箱中层上火１６０下火１５０烤16分钟，不能分管的，就都用160度
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11. 出炉震一下，过几分钟后倒扣脱模。脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕片直接倒扣在油纸上，有肉松的那面凉一下涂上沙拉酱，我还撒了点肉松
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12. 借助擀面杖卷起放冰箱定型３０分钟，切片即可
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13. 我家女儿的吃法，切面都抹沙拉酱和肉松
小贴士
材料： A砂糖25克 A水１８克 A色拉油３８克 A盐１克 B低粉３８克 B淀粉１４克 C牛奶１９克 D蛋黄６８克 E蛋白１５０克 E砂糖５５克 E盐０.５克 D香葱 D肉松 D沙拉汁。标字母是为了好操作
第一步加热时要小火哦，要不停搅拌，防止底下焦
第一步加热时要小火哦，要不停搅拌，防止底下焦
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