肉松蛋糕卷
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荀南蔷北薇
肉松蛋糕卷
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
80g
肉松
100g
沙拉酱
100g
玉米油
50g
水
50g
泡打粉
2.5g
步骤
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1. 将蛋清、蛋黄分开，盛蛋清的碗要无油无水，20克砂糖与蛋黄混合打蛋器打发。 -
2. 分3次加入玉米油，每加一次都要用打蛋器搅打均匀。
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3. 加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
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4. 低筋粉和泡打粉混合筛入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀，成蛋黄糊备用。
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5. 打发蛋白，分3次加入砂糖，最终将蛋白打至湿性发泡的状态（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）。
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6. 将1/3的蛋白盛到蛋黄碗里，翻拌均匀。
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7. 再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
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8. 将搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀即成戚风面糊。
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9. 把面糊倒入烤盘，抹平，用力震几下，让面糊内的气泡跑出。烤盘放入预热180度的烤箱，烤15-20分，至表面金黄色。
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10. 准备一张油纸，把蛋糕放在上面，此时蛋糕底面朝上。冷却后将蛋糕翻过来，在表面抹一层沙拉酱。
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11. 上面洒满肉松。
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12. 卷成卷，放冰箱冷藏定型半小时，即可切开。
小贴士
蛋糕
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