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豆豉纸包鱼
5.2万热度
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偎蒂手送遣
纸包鱼是近几年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食,结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色,研制出的健康烤鱼PLUS版。纸包鱼遗弃了传统的碳烤方式,采用了健康的电烤,将食物的健康放在了第一位。健康环保卫生,才一出现就受到大众的喜爱。
滋啦滋啦滋啦……这个声音听起来都很撩人~隔着糯米纸能看到里面浓汁翻滚,逐渐沸腾,然后香气就慢慢的出来啦~
如果只吃鱼觉得不过瘾,还可以在鱼吃差不多的时候点点蔬菜类的放在锅里煮,纸包鱼摇身一变,又成了秘汁火锅~
纸包鱼非常适合冬季食用,一家人围炉而坐,喷喷香的纸包鱼汤汁翻滚,香气扑鼻,让你感觉没吃都是那么的暖和。
食材
鲑鱼
1条
土豆
1个
芹菜
2颗
香菇
6朵
海鲜菇
50g
1根
适量
蒜瓣
一头
青尖椒
2个
红尖椒
2个
蒜苗
2根
香菜
适量
料酒
20ml
适量
白糖
5g
蒸鱼豉油
适量
香辣豆豉
50g
蚝油
25g
辣椒酱
10g
鸡精
少许
步骤
  • 1. 鳜鱼一条洗净,鱼身划花刀加料酒,盐,腌制片刻。
  • 2. 各种蔬菜配菜准备好清洗干净。
  • 3. 调味料准备好。
  • 4. 土豆去皮切宽条用油炸过沥油备用。
  • 5. 香菇,开水煮上几分钟沥干水分备用。
  • 6. 葱姜蒜切碎,芹菜,洋葱,青红椒切小粒,各种酱料混合。
  • 7. 烤盘铺上一张油纸,底部放入炸好的土豆,在放入焯烫过的蘑菇。
  • 8. 炒锅倒油烧热爆香花椒,香叶,然后捞出不要。
  • 9. 然后爆香葱姜蒜。
  • 10. 放入芹菜,洋葱,青红椒翻炒。
  • 11. 加入混合酱料炒香。
  • 12. 加入适量开水。
  • 13. 再加入少白糖,盐,鸡精调味煮上5分钟。
  • 14. 这时把腌制过的鱼放在油纸上,用蒸鱼豉油涂抹鱼身两面。
  • 15. 炒好的料汁浇在鱼上面。
  • 16. 然后把油纸包起来。
  • 17. 烤箱预热230度烤盘放入烤箱烤制30分钟。
  • 18. 烤好后取出撒上一些香菜蒜苗花即可。吃的时候可以放在电磁灶上面边吃边加热。
小贴士
鱼可以用自己喜欢的品种鱼,没有要求,不过最好肉多刺少的鱼口感最好。
调料也可以变换自己喜欢的口味。
烤制的时间根据鱼的大小自己调整,我这条鱼2斤不到,烤了30分钟正好。
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