小白菜素馅煎饺
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苯蚜堤乜傺
包好的饺子煮了2/3的时候，忽然想起要吃煎饺了，于是赶紧将剩余的饺子做了煎饺。这次做的煎饺，最让我满意的地方就是底部那一层薄薄的冰花，吃起来酥酥的脆脆的，很是得意。
食材
小麦面粉
420g
小白菜
430g
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
鸡蛋
2个
海米
42g
水发木耳
110g
步骤
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1. 面粉加水和成软硬适中的面团饧30分钟 -
2. 小白菜洗净焯烫
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3. 切碎
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4. 木耳切碎
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5. 海米切碎
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6. 鸡蛋炒散
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7. 将小白菜、木耳、海米、鸡蛋全部放在一起加蚝油、盐拌匀
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8. 饧好的面团擀成饺子皮
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9. 包入饺子馅包成饺子形状
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10. 备一小碗面粉水：10g面粉加150g水混合均匀
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11. 不粘锅倒少许油摆上饺子生胚，小火慢慢煎至饺子底部微微发黄，大概2-3分钟
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12. 倒入面粉水，没过饺子的2/3就行，（不用全部倒上）
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13. 盖盖继续小火煎制
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14. 待水分蒸发完饺子也就煎熟了
小贴士
面粉水的调制比例为：面粉：水=10g：150g,这个量刚刚好。