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炒洋芋粉
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李秋水
这道炒洋芋粉,在老家的时候经常吃,可真正到了外面,却没怎么做过,因为平时用来做芡的土豆粉都是直接从超市里买的,不如老家的这种自制的土豆淀粉纯,所以一直没尝试。这次老爸过来带了两大袋子土豆淀粉,都是自己家做的,绝对的纯绿色纯天然,一下子带这么多,光用来做芡粉得用好长时间,于是老爸建议炒洋芋粉吃,我也好长时间没吃这道菜了,于是周末的时候就在家做了次,正好也用这道家乡美食去馋馋俺这同学。而且我也专门把老家的一些菜重新整理到了一个文件夹《土家族美食》,这样家乡人查找起来就更加方便了!
时间: 10-30分钟
食材
土豆淀粉
100g
熟米饭
50g
姜蒜末
20g
香葱
10g
5g
菜籽油
20ml
步骤
  • 1. 土豆淀粉放入碗中
  • 2. 土豆淀粉中加入一勺熟米饭拌匀
  • 3. 加入盐
  • 4. 加入姜蒜末和葱花
  • 5. 加入适量的清水调开
  • 6. 淀粉和水的比例为1:4
  • 7. 锅中放入菜籽油烧热 倒入调和的淀粉
  • 8. 开中火不停的用勺子
  • 9. 搅拌至凝固
  • 10. 将凝固后的洋芋粉放砧板上晾凉
  • 11. 晾凉后的洋芋粉切成小块儿
  • 12. 最后于将小块儿洋芋粉下锅煎至两面微黄即可
小贴士
1、土豆淀粉里放入熟米饭是老家都这么做,具体原因我也不清楚,个人认为是为了让这道菜更好看吧

2、建议用菜籽油来做这道菜,更香更地道

3、其实切成小块儿后的洋芋粉可以直接吃,回锅是为了回软,这样口感更好

4、洋芋粉改刀的时候如果沾刀可以在刀上醮点儿凉水
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