红萝卜花卷
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南极仙翁
听说有人拿红萝卜有做花卷,起初以为那好吃吗?想了好久,终于想通了,为什么它的颜色可以表现来,蒸出来的花卷真的好滋味呢!
时间: 10-30分钟
食材
中筋麵粉
300g
老面
100g
红萝卜
200g
奶粉
45g
油
适量
盐
适量
酵母
3g
糖
10g
水
150g
步骤
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1. 红萝卜切丝,锅中放5大勺的油,将红萝卜放入炒至红萝卜的红色素出来即可,放凉备用 -
2. 将面粉,水,酵母,糖,奶粉,老面放入盆中
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3. 搅拌成团
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4. 放至桌面搓揉光滑,盖上保鲜膜静置5~10分钟
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5. 将面团擀成长方形,铺上炒好的红萝卜,撒上塩巴
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6. 将长方形折五次,成长条状,用手轻轻压平
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7. 用刀子切2.5~3公分剂子,两个迭在一起,用筷子从中间压下去,抽出筷子,让它醒3~5分钟
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8. 将它拉长
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9. 将剂子反过来,筷子放在中间,将另一头拉在一块,手捉住两端,筷子旋转两圈,筷子压住手捉的两端粘合即可
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10. 放至蒸笼做第二次发酵
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11. 水滚后,中火蒸12分钟即可
小贴士
红萝卜一定要炒过,让红色素释放出来,这样色泽真的很漂亮喔!
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