油炸鬼
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油条又称油炸鬼、油果子、大果子，一种油炸类面制食品。油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一，一般与豆浆，白粥一起食用。
食材
小麦面粉
250g
油
适量
碱面
少许
面肥
适量
牛奶
150g
鸡蛋
1只
步骤
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1. 面肥用少许温水搅碎 -
2. 然后加入小麦粉
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3. 加入适量的牛奶
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4. 打入一个鸡蛋
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5. 和成面团
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6. 放在温暖的地方发酵
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7. 用手指戳一下面团，不回弹就表示发酵成功
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8. 弄点碱面水，和进面里
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9. 手上抹点油把面团再和光滑，再次发酵
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10. 再用手指戳一下，不回弹就欧了
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11. 取一个保鲜袋，裁开来，把它铺在砧板上，然后再在上面抹点油 （注：此时可以把锅里坐上油，小火加热了）
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12. 跟着把面团揉成长宽条
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13. 切成小段
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14. 取两根面条放在一起，用筷子在中间压一下
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15. 可以先用一个小面团试一下锅内的油温，小面团立即浮起来后，就表示现在的油温合适了，把压好的面条拉长放入油锅内炸制，勤翻面就可以啦
小贴士
面尽量和的软点，这样炸出来的油条会更膨松好吃~