自制油条
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墨衣过忘川丙
我喜欢吃油条，却不放心外面卖的，所以就想着法子在家里自制，这次用了天然酵母，省却了膨胀剂，更加安全了。
时间: 1-2小时
食材
天然酵母
50g
中粉
200g
水
130g
盐
2g
油
适量
小苏打
1g
步骤
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1. 把主料中的所有原料放入容器中，揉成光滑的面团，放入冰箱中冷藏发酵一夜。 -
2. 取出发酵好的面团，整形成长条，再压扁。
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3. 切成一个个长条形状的。
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4. 分别把每个小长条压扁。
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5. 把两个小长条压在一起，再适当压扁，用筷子从中间压一下。
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6. 拿走筷子，成为一个油条胚子。
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7. 锅中加入适量的油，烧热。
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8. 把制好的油条胚子稍微拉长，下入油锅，先炸一面。
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9. 待一面金黄色时，再炸另一面。
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10. 取出炸好的油条，用吸油纸吸去多余的油脂。
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11. 分别把每根油条都炸好后，即可装盘食用。
小贴士
如果不放冰箱冷藏发酵，则可以在室温下发酵两小时左右至面团大约是原来的一倍半大小。