东北韭菜盒子
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迷死佳
今天公公买了一捆韭菜,儿子说,妈妈烙姨姥那种盒子吧,额滴神呀,这小祖宗成天难为我,我哪会呀,等他上幼儿园赶紧给我老姨打电话求教,话说,我老姨那韭子盒子烙的,那是一绝呀,皮薄馅大,还特别软,那叫一个香,咳咳,扯远了,虽说打电话求教了,可是这语言描述还是有限,特别是我这拙劣的手艺,好吧,我只能烙成这样了,其实面应该再软点,馅呢应该再大点,还好家里人挺给面子的,说很好吃,全部消灭掉了,呵呵
食材
韭菜
530g
面粉
600g
鸡蛋
6个
油
适量
盐
适量
十三香
适量
虾皮
60g
清水
400g
步骤
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1. 称好面粉 -
2. 烫十分之一的面粉
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3. 其余的水少量多次的加,加到盆里没有干粉,不用和到一起,盖上保鲜膜醒四十分
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4. 鸡蛋打散
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5. 坐锅下油,多放点油
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6. 下蛋液迅速划散
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7. 盛出鸡蛋下底油
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8. 把虾皮炒一下
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9. 关火后倒入鸡蛋,两个拌匀,晾凉
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10. 韭菜切碎
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11. 要包之前再拌馅,韭菜里加点玉米油,然后倒入鸡蛋虾皮
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12. 加少量十三香
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13. 加少量盐
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14. 拌匀
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15. 面团多用点干面揉一下,分割成三份
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16. 取一份搓长条
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17. 揪成小剂子
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18. 按扁擀成皮
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19. 包上馅
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20. 包成饺子样,然后按扁
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21. 不粘锅热油
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22. 锅热后下盒子坯,加盖烙
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23. 烙至两分金黄即可
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24. 烙好的盒子一定要散开放,不要叠在一起,要不就不好吃了
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25. 这是给我儿子烙的小个头的
小贴士
加盐的时候适量,因为虾皮很咸了
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