香酥腰子饼
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弓天涯嘯西風
前几天电视里教做腰子饼，所谓腰子饼，就是把饼坯做成椭圆形的猪腰子样，取其外形相像而得名，其实就是馅饼的变形，感觉非常好吃，跟普通馅饼的区别是皮薄酥脆，层次分明。
食材
面粉
300g
猪肉馅
150g
白萝卜
适量
韭菜
适量
香菇
适量
海米
适量
葱
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
鸡精
适量
香油
适量
植物油
适量
姜
适量
水
适量
步骤
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1. 面粉加水和盐揉匀。 -
2. 两面抹上油。
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3. 放在容器里，盖盖饧至少半个小时。
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4. 肉馅加入盐、生抽、料酒、鸡精拌匀。
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5. 海米切碎。
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6. 葱姜切末。
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7. 韭菜切碎。
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8. 白萝卜擦成丝，入开水锅中烫一下，捞出过凉水挤干。
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9. 将香菇和海米放入搅好的肉馅中。
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10. 放入萝卜丝。
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11. 放入韭菜和葱姜末。
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12. 加入香油拌匀。
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13. 饧好的面团分成小剂子，再次抹上油饧发片刻。
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14. 取一个剂子，按扁。
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15. 一手压住一头，一手顺势抻开，抻至薄薄的程度，呈现出透明的状态。
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16. 抹上肉馅。
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17. 一层层的包裹起来。
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18. 整理成长条样的坯子。
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19. 锅里放入油，小火慢慢煎。
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20. 煎至两面金黄即可。
小贴士
因为饼皮非常的薄，所以在最后煎的时候一定要保持小火，不然外面焦了，里面的馅还不熟。这个饼的难度就在于抻面的环节，所以面一定要充分饧透。
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