土豆:又名山芋、洋芋，为茄科植物马铃薯的块茎。原产南美，明末传入中国，既是蔬菜又是主食，近年来，研究发现它有丰富的营养价值又有一定的药用价值。




营养丰富　土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B 1、B 2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
　　利于减肥　土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。
　　防中风　每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。
　　和胃健脾　土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛及减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。