1、做春卷皮的面糊饧制时间要长些，为了防止表面变干，可以在上面加一些清水，饧好后再倒出去。
2、做春卷皮时，锅子不能太热，稍加热后离火，在锅内抹完面糊后再继续加热。
3、包春卷皮时，可以用些面糊做粘合剂。
4、我用油煎的，也可以放油里炸，那样更酥脆，但一定要掌握好时间，不能把里面完全炸透，否则奶酪容易漏出来，而且里面馅料已经是熟的了，不需要炸太长时间。