泡椒凤爪
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burglar彷徨
这道菜很久以前就做了，只是懒的整理，刚好糖宝在睡觉，没人吵。
这道菜里面的糟卤很重要，它提高的泡椒凤爪里的特有香味
这道菜里面的糟卤很重要，它提高的泡椒凤爪里的特有香味
时间: 1-2小时
食材
凤爪
500g
糟卤
适量
盐
适量
料酒
适量
醋
适量
花椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
姜片
适量
蒜瓣
适量
姜丝
适量
葱
适量
步骤
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1. 所有材料洗净备用 -
2. 凤爪去指甲，对半斩开
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3. 把小米椒、姜丝、糟卤、醋、盐放入容器内
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4. 锅里放水，花椒 八角 桂皮 香叶 姜片 蒜瓣 葱煮沸后再煮4-5分钟
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5. 然后放入凤爪煮10-12分钟
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6. 把煮好的凤爪捞出过凉水，十分钟换一次水，泡两个小时左右，也可用流水一直冲。但最好用的还是用冰块加水，然后泡凤爪，这样更Q
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7. 把泡好的凤爪捞出沥水，放入装有泡椒水的容器里，泡多久随意，想吃辣的泡久一点，我就不敢吃辣，只泡了4小时
小贴士
凤爪要对半切开，这样泡起来更入味
煮凤爪时一定要放花椒，要不然会有腥味
糟卤有一定要加，不加味道差别挺大的
最后一次泡冲凤爪的水，一定要用凉开水，生水怕有些人喝了会拉肚子
煮凤爪时一定要放花椒，要不然会有腥味
糟卤有一定要加，不加味道差别挺大的
最后一次泡冲凤爪的水，一定要用凉开水，生水怕有些人喝了会拉肚子